Sonhos de cenoura com calda

1. Descasque as cenouras, corte-as em pedaços, leve-os a cozer em água até ficarem bem macios, depois escorra e reduza a puré.
2. Leve ao lume um tacho com a água, a pitada de sal e a margarina, deixe ferver, junte a farinha peneirada de uma só vez e mexa bem, sem tirar o tacho do lume, até a massa se descolar do fundo do tacho.
3. Retire do lume, deite em cima da mesa, deixe arrefecer ligeiramente, trabalhe um pouco a massa, deite-a para uma tigela, junte o puré de cenoura e misture bem. Adicione depois os ovos, um a um e mexendo sempre muito bem até ficar uma massa lisa.
4. Leve ao lume um tacho com óleo abundante e deixe-o aquecer. Prepare a calda: leve ao lume outro tacho com a água, o açúcar Mascavado Escuro RAR, a casca da laranja e o pau de canela e deixe ferver durante 15 minutos. Retire do lume e reserve.
5. Deite colheradas de massa no óleo quente, poucas de cada vez, e deixe fritar, picando de vez em quando com um espeto de madeira, até ficarem douradinhos. Retire, deixe escorrer em cima de papel de cozinha e depois sirva polvilhados com Açúcar em Pó RAR e canela e acompanhados com a calda à parte.

Notas do Chefe:

• Só deve adicionar um novo ovo à massa, depois do anterior estar bem misturado.
• Se verificar que o óleo está demasiado quente, reduza o lume para moderado.