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Sericaia
Açúcar utilizado:Açúcar Branco Granulado
Ingredientes
14 ovos
500 g açúcar Branco RAR
150 g farinha
1 dl + 9 dl leite
1 pau de canela
1 casca de limão
Canela em pó q.b.
Ameixas de Elvas q.b.
Instruções
- Bata 14 gemas com o açúcar RAR até obter um creme fofo. Junte a farinha a 1 dl de leite frio, misture bem e acrescente a este preparado;
- Leve ao lume 9 dl de leite com um pau de canela e uma casca de limão e deixe ferver. Retire do lume e acrescente em fio ao preparado anterior. Leve ao lume a engrossar, mexendo cuidadosamente;
- Retire do lume, deixe arrefecer e envolva com as 14 claras batidas em castelo. Verta a mistura num prato de barro adequado para ir ao forno, devidamente untado, polvilhe o creme com canela e leve ao forno a 180ºC até abrirem fendas na parte central.
- Sirva acompanhado das doces ameixas de Elvas.
