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Coroa de Chocolate e Groselha
Ingredientes
- 150 gr manteiga
- 150 gr de Açúcar Mascavado Escuro RAR
- 3 ovos
- 175 gr farinha de trigo com fermento
- 1 colher de chá de fermento
- 50 gr cacau
- 1 colher de chá de extracto de baunilha
- 5 colheres de sopa de leite
Recheio
- 225 gr groselhas frescas
- Sumo e casca ralada de uma laranja
- 2 colheres de sopa de Açúcar Mascavado Escuro RAR
- 2 colheres de chá de farinha de milho
- 150 ml natas para bater
Decoração
- 150 gr de chocolate
- 25 gr de Açúcar Mascavado Escuro RAR
- 1 colher de chá de óleo de girassol
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 190ºC forte. Junte a manteiga e o açúcar até formar uma massa cremosa. Separe os ovos e junte as gemas à mistura de manteiga e açúcar, sem parar de bater. Peneire a farinha de trigo e o fermento juntos e adicione, gradualmente, à mistura. Junte também o cacau, o extracto de baunilha e o leite.
- Bata as claras em castelo e coloque na mistura. Coloque a mistura numa forma com buraco, ligeiramente untada. Com uma colher deixe a superfície lisa. Leve ao forno por 35-45 minutos ou até que cresça. Depois de pronto, coloque numa grelha.
- Coloque as groselhas num tacho com as raspas e o sumo de laranja, açúcar e deixe ferver em lume baixo por 10 minutos.
- Misture a farinha de milho com 1 colher de sopa de água e misture nas groselhas. Deixe levantar fervura e mexa até que fique grosso e translúcido. Deixe arrefecer.
- Corte o bolo em 3 camadas. Coloque uma camada no prato que irá servir. Bata as natas até ficarem espessas e cubra a 1ª e 2ª camadas do bolo. Cubra as natas com a mistura de groselha e coloque as camadas uma em cima da outra.
- Faça raspas de chocolate com 25g do chocolate utilizando um ralador. Coloque o restante chocolate num tacho com o açúcar, 3 colheres de sopa de água e o óleo. Mexa-o em lume brando até que esteja derretido e liso.
- Deixe arrefecer um pouco e verta-o em cima do bolo. Decore com as raspas de chocolate e deixe arrefecer.
