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Azevias de batata doce e amêndoa

Dificuldade: Médio

Categoria: Médio

Açúcar utilizado:
Açúcar Branco Granulado

Ingredientes

Para a massa:
250 gr farinha de trigo com fermento
0,5 dl azeite
1 laranja sumo
sal qb
canela em pó qb
água
Para o recheio:
1 kg batata doce
300 gr açúcar branco
1,5 dl água
3 ovos só as gemas
50 gr amêndoas

 

Instruções

Preparação do recheio: 

    1. Ferva, pele, seque no forno e pique as amêndoas. Lave bem as batatas doces, coza-as inteiras, deixe arrefecer, pele e triture. 
    2. Ferva durante 3 minutos o açúcar com a água, retire e junte o polme da batata e leve a lume brando para ferver durante 5 minutos, mexendo com uma colher de pau, sem deixar pegar.
    3. Retire, junte as gemas e as amêndoas e volte a levar ao lume para engrossar. Retire e deixe arrefecer.

Preparação da massa: 

  1. Coloque a farinha num recipiente, junte o azeite morno, o sumo da laranja, o sal, a canela e vá deitando água e amassando bem, até obter uma bola de massa elástica e capaz de ser estendida com o rolo. Deixe levedar durante 1 hora.
  2. Estenda a massa dos pastéis finamente, ponha em cima montinhos de doce e cubra-os com a massa, como se faz com os rissóis.
  3. Depois de fritas, polvilhe com açúcar e canela, deixe arrefecer um pouco e sirva.

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