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Cassata
Ingredientes
Para a 1ª camada
- 2 dl de natas
- 2 ovos
- 50 gr de amêndoa laminada torrada
- 40 gr de Açúcar em Pó RAR
- Papel vegetal
Para a 2ª camada
- 130 gr de chocolate em barra
- 2 dl de natas
- 2 ovos
- 40 gr de Açúcar em Pó RAR
- 1 colher (sopa) de cacau em pó
Para a 3ª camada
- 250 gr de frutas cristalizadas picadas
- 125 gr de requeijão
- 4 colheres (sopa) de natas
- 2 ovos
- 30 g de Açúcar em Pó RAR
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
Instruções
- Forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal. Prepare a primeira camada: Bata as natas em chantilly sem açúcar. Bata as claras em castelo, junte-lhes o Açúcar em Pó RAR aos poucos e batendo sempre até ficarem bem firmes, adicione depois as gemas e bata mais um pouco. Junte o chantilly e a amêndoa laminada, misture delicadamente, verta na forma e leve ao congelador.
- Quando o preparado anterior estiver congelado, prepare a 2ª mistura: Parta o chocolate em pedaços, leve-os a derreter em banho-maria, junte o cacau em pó e misture bem. Bata as natas em chantilly sem açúcar. Bata as claras em castelo, junte-lhes o Açúcar em Pó RAR aos poucos e batendo sempre até ficarem bem firmes. Adicione as gemas ao chocolate, mexa, junte o chantilly, misture bem, acrescente então as claras batidas e misture delicadamente. Verta sobre a mistura na forma e deixe congelar de novo.
- Prepare a terceira mistura: Numa tigela, bata o requeijão com as natas, a baunilha e as gemas. Bata as claras em castelo, junte-lhes o Açúcar em Pó RAR aos poucos e batendo sempre até ficarem firmes, adicione-as à mistura do requeijão, junte também as frutas cristalizadas e misture delicadamente. Deite na forma sobre a mistura do chocolate e leve mais uma vez ao congelador de um dia para o outro.
- No dia, desenforme, rejeite o papel vegetal e sirva em fatias decoradas a gosto.
